La historia
de El Raier
Un sueño compartido
Llegamos al Pallars buscando aire, luz y una vida que sintiéramos nuestra. Sin apenas darnos cuenta, esta comarca nos abrió las puertas. El Pallars nos ha enseñado a mirar más allá, a escuchar el paisaje y a entender que el ritmo de la naturaleza pone todo en su lugar.
Aquí el aire huele distinto. Los colores del paisaje son diferentes cada día y cada amanecer recuerda que la vida, cuando se vive como uno mismo quiere, tiene otro sabor. Lo que en un principio parecía una idea demasiado atrevida —quizás incluso algo alocada— ha acabado convirtiéndose en nuestro refugio. Se ha convertido en nuestro hogar.
Esta tierra habla a través de los productos, de la gente que la trabaja, del viento que desciende de la montaña y de las estaciones que transforman los campos. Nosotros intentamos escucharla y llevarla al plato con respeto, humildad y agradecimiento.
El Raier nace de eso mismo: de la belleza de vivir en un lugar que te acoge y de un deseo profundo de compartir lo que nos emociona. Porque la felicidad, como la buena cocina, solo tiene sentido cuando se comparte.
Jaime Bes: La Técnica
Raíces aragonesas y formación japonesa
Jaime creció rodeado de carne y productos frescos. Hijo de carnicero, desde pequeño entendió el valor de los ingredientes de calidad. Después de estudiar en la Escuela de Hostelería de Barcelona (ESHOB), trabajó en empresas de catering como SIBARIS y Nandu Jubany, y en restaurantes de renombre como Hisop e Iradier Metropolitan. Pero su verdadero punto de inflexión fue en el restaurante Koy Shunka, donde aprendió el arte de la cocina japonesa bajo la dirección de Hideki Matsuhisa.
Claudia Gozzi: La Creatividad
Formación internacional y pasión por la cocina
Nacida en Barcelona, la pasión de Claudia por la cocina comenzó en la adolescencia, pero no fue hasta su etapa adulta que decidió dedicarse plenamente a este mundo. Después de formarse en el CETT, Claudia inició su carrera en el restaurante Dos Palillos de Albert Raurich, donde se enamoró de la profesión. Su trayectoria la llevó a trabajar en restaurantes como Gresca, donde aprendió a dar el mismo valor a un plato vegetal que a uno de carne, y posteriormente en Mugaritz, donde exploró nuevas técnicas y texturas.
Trabaja con nosotros
En El Raier creemos en las personas apasionadas por la gastronomía y con ganas de crecer en un entorno creativo y auténtico. Si quieres formar parte de nuestro equipo, envíanos tu CV a info@elraier.com
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